Советы, как выбрать хорошую говядину и говяжий фарш

Опубликовано: 06.11.2018

видео Советы, как выбрать хорошую говядину и говяжий фарш

Дорогое дешевое мясо. Как вас обманывают

Рекомендуем вам приобретать именно свежую говядину, а не замороженную, так как определить на глаз качество замороженного мяса невозможно.



 

Свежую говядину стоит покупать в магазине, который торгует продукцией, имеющей "Ветеринарное свидетельство на говядину". Причем, такой документ поступает в торговую точку не один раз за сколько-то месяцев, а с каждой вновь привезенной партией мяса.

 

Говядину оценивайте по таким критериям:

Смотрите на общий цвет куска. Мясо может быть светлым - молодая телятина; красным - от взрослой коровы; темным - корова была старая или мясо лежало без доступа кислорода в полиэтилене или вакуумной упаковке - такое может приобретать светлый цвет, когда попадает на воздух. Край среза мяса должен быть слегка влажным, но не сырым, не лоснящимся, срез жира у хорошего куска - сухой. Жир у хорошей говядины по цвету белый, чуть кремовый. Приятный запах. Мясо должно быть упругим: при надавливании пальцем ямки не образуется, оно пружинит.

Выбираем говяжий фарш

При выборе фарша также ориентируйтесь на цвет. Берите розовый - мясной. Если покупаете в полиэтилене, то фарш в центре может быть темнее, чем по краям лотка - это нормально (из-за отсутствия кислорода). Фарш должен после вскрытия упаковки приобрести свой естественный цвет.


★Как выбрать МЯСО. Советы опытного мясника. Говядину и телятину лучше покупать утром

Советы, как выбрать хорошую говядину (видео)

 

отзывов пока нет.


Как выбирать говядину?

rss