Советы, как выбрать хорошую говядину и говяжий фарш
Опубликовано: 06.11.2018
Рекомендуем вам приобретать именно свежую говядину, а не замороженную, так как определить на глаз качество замороженного мяса невозможно.
Свежую говядину стоит покупать в магазине, который торгует продукцией, имеющей "Ветеринарное свидетельство на говядину". Причем, такой документ поступает в торговую точку не один раз за сколько-то месяцев, а с каждой вновь привезенной партией мяса.
Говядину оценивайте по таким критериям:
Смотрите на общий цвет куска. Мясо может быть светлым - молодая телятина; красным - от взрослой коровы; темным - корова была старая или мясо лежало без доступа кислорода в полиэтилене или вакуумной упаковке - такое может приобретать светлый цвет, когда попадает на воздух. Край среза мяса должен быть слегка влажным, но не сырым, не лоснящимся, срез жира у хорошего куска - сухой. Жир у хорошей говядины по цвету белый, чуть кремовый. Приятный запах. Мясо должно быть упругим: при надавливании пальцем ямки не образуется, оно пружинит.Выбираем говяжий фарш
При выборе фарша также ориентируйтесь на цвет. Берите розовый - мясной. Если покупаете в полиэтилене, то фарш в центре может быть темнее, чем по краям лотка - это нормально (из-за отсутствия кислорода). Фарш должен после вскрытия упаковки приобрести свой естественный цвет.
★Как выбрать МЯСО. Советы опытного мясника. Говядину и телятину лучше покупать утром
Советы, как выбрать хорошую говядину (видео)
отзывов пока нет.
Как выбирать говядину?