Hvordan lage rød borscht. Rød borsch: hemmelighetene til riktig farge.

1. Små triks
2. Matlagingsprosess
3. Hvordan lage en deilig rød borscht?
4. Hvordan lage lys rød borscht?
5. Hvordan lage rød borsch med kylling?
6. Video: Oppskrift på høyre borscht fra Petrovskogo / RED BORSCH
7. Forberedelse av produktet
8. forberedelse
9. Servering til bordet
10. Hvordan lage rød borscht - oppskrift med trinnvise bilder

Borsch er nærende og velsmakende rett med en haug med alle slags oppskrifter. Vil du glede ditt hushold med deilig rødbetsuppe, men ikke kjenner den velprøvde oppskriften? I denne artikkelen vil du finne et omfattende svar på hvordan du kan tilberede en deilig rød borscht raskt, tilfredsstillende og veldig appetittvekkende.

Små triks

• For å koke denne retten riktig, må du vite og ikke glem å bruke små triks. Ikke hver husmor har en velsmakende borsch, en ekte rød eller rik burgunderfarge.
• For ikke å ødelegge helhetsinntrykket av en velduftende tallerken med en blekgulaktig skjær, bør du tilsette litt eddik eller sitronsaft når du steker rødbeter. Syre er en utmerket forsvarer av rødfarge. Tilsett rødbeter skal også være helt på slutten av kokingen, i 10-15 minutter, slik at all skjønnheten ikke koker og ikke forsvinner.
• Hemmeligheten bak den uforlignelige smaken av ekte borscht ligger i tilsetningen av fersk hvitløk allerede i den kokte retten før servering. Styrke den og dekorere vil hjelpe friske greener, og ha en velduftende og dyp bukett med smak og lukt.
• For at kål i borscht skal koke godt og være velsmakende, må den hakkes, litt saltes og rynkes med hendene, til grønnsaken gir litt juice. Først da legger hun til kokesuppe.
• For å unngå en merkelig smak, kok kjøttbuljong nøye, må du kvitte den med omfang. Hvis du koker kjøtt i en langsom komfyr, er det verdt å filtrere den resulterende buljongen, siden grått kjøttprotein elsker å holde seg til veggen og bunnen av bollen med sakte komfyr.

Den fantastiske oppskriften på klassisk rødbetborscht

Hvis du tar disse tipsene, kan du vurdere i detalj trinnvis oppskrift tradisjonell borscht med kjøtt. For å implementere det, trenger du følgende viktige ingredienser:

1. 6 stykker mellomstore poteter;
2. 4,5 liter vanlig vann;
3. 1–1,5 kg ungt svinekjøtt på beinet;
4. 2 stk. små rødbeter og løk;
5. 1 stk medium gulrøtter;
6. 3-4 fedd hvitløk;
7. 1 kokt egg;
8. 2 stk skarlagensrøde tomater;
9. Mengden hakket kål skal være mer enn halvparten av volumet hakkede poteter. For vår oppskrift er halvparten av midtgaffelen nok;
10. Salo og solsikkeolje raffinert for zazharki;
11. Tomat - 2 ss. skjeer;
12. Krydder og friske urter etter smak;
13. 1 ts eddik og sukker.

Trinnvis oppskrift med video

Matlagingsprosess

Aller først renser vi alle grønnsakene, avslutter med denne skitne virksomheten, vasker kjøttet grundig, legger det og 2 poteter hele i en kasserolle, fyller det med vann. Kok til det er kokt kjøtt.

Ferske tomater blir skoldet med kokende vann og flådd og behandlet med letthet. Hakk pinner på forhånd alle grønnsakene, hakk hvitløken. Nå kan du fortsette til det viktigste - grønnsaksyngel.

Stek smult til det blir til en yngel, fjern dem og kjør litt olje. Stek hvitløken og tilsett løken, før alt til en gyllen farge, etterfulgt av gulrøtter og rødbeter. Her husker vi vårt første lille triks om å legge til sitronsaft eller eddikessenser. Vi kobler tomater og tomater til denne deilige dressingen, steker det hele, rør forsiktig. Krydre dette deilige og lapskaus til vannet forsvinner helt. Slå av og sett til side.

På dette tidspunktet ble kjøttet sannsynligvis tilberedt med poteter. Vi tar den ut, skiller massen fra beinene og legger den tilbake i buljongen vår. Mos potetene grundig til de er glatte og send etter kjøttet, men kok også resten av de hakkede potetene. Når det er kokt, tilsett rødbeter stekt og grillet kokt egg. Legg umiddelbart ut saltet kål og ferske greener. Vi koker opp, slår av og lar den brygge under et lukket lokk i 20 minutter. Gratulerer, du har tilberedt den deiligste familiemiddagen!

- En nasjonal rett av russisk mat, som er et varmt første kurs med kjøtt og grønnsaker. Vanligvis har den en rik rødfarge, men mange husmødre har noen ganger et problem - den kokte suppen blekner raskt og blir blek. I dag vil vi fortelle deg hvordan du koker en lys rød borscht.

Hvordan lage en deilig rød borscht?

ingredienser:

• svinekjøtt - 300 g;
• løk - 1 stk .;
• rødbeter - 1 stk .;
• gulrøtter - 1 stk .;
• poteter - 4 stk .;
• hvitkål - 400 g;
• friske greener;
• rømme - å servere;
• krydder.

forberedelse

Vi behandler kjøttet, skyll det grundig, legg det i en kjele, hell i vann og kok i omtrent en time til det er halvt kokt, tilsett salt etter smak. Og denne gangen, mens du forbereder grønnsakene: vask og rengjør dem. Når svinekjøttet er halvstekt, tilsett hakkede poteter og hakket kål.

Etter dette, legg pannen på bålet, varm den, hell vegetabilsk olje og fordel løken, hakkede halve ringer, hakkede gulrøtter, rødbeter, hakket pepper og persille. Stew i alle minutter 5-7 minutter, og legg deretter stekingen i pannen. Dekk toppen med lokk, reduser varmen og kok borsch i cirka 15 minutter. Så gir vi det et brygg, hell det i tallerkener, fyll det med rømme og serverer det til bordet.

Hvordan lage lys rød borscht?

ingredienser:

• svin indrefilet - 500 g;
• hvitkål - 1 gaffel;
• gulrøtter - 3 stk .;
• Bulgarsk grønn pepper - 3 stk .;
• røde tomater - 4 stk .;
• hvitløk - 3 fedd;
• smult - 150 g;
• rødbeter - 1 stk .;
• løk - 1 stk .;
• poteter - 400 g;
• krydder.

forberedelse

Grønnsaker blir bearbeidet, og kjøttet blir dynket så langt det er mulig hele natten. Legg den deretter i en kasserolle, hell litt vann på den og sett den i brann. Når vannet koker, fjern avskummet, reduser varmen, dekk til med et lokk og fortsett til forberedelse av steking. Fett og løk finskåret, og rødbeter og gulrøtter tynt.

Deretter legger du ut pannen, og når den begynner å få på seg fett, dropper vi løken og fører den til den karakteristiske lukten. Tilsett så rødbeter, gulrøtter, hell i litt buljong, ha raspede tomater og tilsett litt sukker. Når kjøttet nesten er klart, tar du det ut og skjærer i terninger. Kål strimlet også, og hakk paprikaen i terninger. Deretter går kjøttet med kål, paprika og poteter tilbake i pannen og koker på svak varme til grønnsakene er myke.

På slutten av kokingen lå du i en borsch zazharki, bland og la det koke. Kast deretter hakket dill, hvitløk, bland, prøv på saltet og la stå i omtrent et døgn. Dagen etter skjenker vi lys rød suppe i tallerkener og behandler stolt våre pårørende.

Hvordan lage rød borsch med kylling?

ingredienser:

• kylling - 600 g;
• rødbeter - 1 stk .;
• poteter - 5 stk .;
• bønner - 150 g;
• kål - 300 g;
• løk - 1 stk .;
• tomatpuré - 1 ss. skje;
• laurbærblad - 3 stk .;
• hvitløk - 2 fedd;
• krydder;
• vegetabilsk olje - 4 ss. skjeen.

forberedelse

For å starte, koker du bønnene til de er helt kokte. Kok kylling i en annen gryte. Poteter, løk og gulrøtter blir bearbeidet og kuttet i hvilken som helst form. Kast deretter grønnsakene i kjøttbuljongen. Rødbeter er rene, gni på et rivjern og la det småkoke i 5-7 minutter på vegetabilsk olje.

Tilsett deretter tomatpuré til den og bland den som den skal. Kåltynn strimle og press saften fra hendene. Hvitløk rengjøres, hakk og kast i pannen med kjøttet, legg vekselvis bønner, kål og rødbeter. Smak til med krydder, dekk suppen med lokk, la den koke i ca 10 minutter, fyll med hakkede greener og ta den fra komfyren.

Video: Oppskrift på høyre borscht fra Petrovskogo / RED BORSCH

Video: Ukrainske røde borsch | FORbered deg LETT

Denne oppskriften er sannsynligvis lenge kjent for mange husmødre, fordi den regnes som den mest tradisjonelle retten til russisk mat. Det er riktig, i dag skal vi snakke om hvordan man kan lage deilig og lys, etter å ha gledet sine kjære med utmerket mat. Denne retten dukket opp i Russland i lang tid. Det var mest sannsynlig den aller første varianten av kokesuppe, oppfunnet i russiske landsbyer og glorifiserer lokale kokker. Oppskriften på å tilberede denne retten har endret seg og forbedret seg gjennom århundrer, med hensyn til alle funksjonene og manglene. Som et resultat ble borscht i løpet av århundrer ikke bare utdatert, men tvert imot, mer og mer populært, og fikk fans og amatører. I dag kan en person ikke lenger forestille seg russisk mat uten å tilberede en kjent rett.

Hva er det?

Hva er denne parabolen, og hvordan koke rødborsjett velsmakende og nærende? Dette er en suppeblanding av forskjellige vegetabilske ingredienser med tilsatt kjøtt. Riktig tilberedt borscht er ikke bare vakker i fargen, men har også den fineste smaken og høye bruksnivå, fordi grønnsaker inneholder en stor mengde vitaminer og mineraler.

Hvilket behov

Før historien om hvordan lage mat rød borsch, finner vi ut hvilke ingredienser vi trenger til dette. Ta oksekjøtt, en rødbeter, tre poteter, tre gulrøtter, en løk, et halvt kålhode og, selvfølgelig, et lite stykke kjøtt (helst storfekjøtt). Disse ingrediensene er en ufullstendig liste, da hver vertinne har en unik oppskrift. Den tradisjonelle versjonen av preparatet er imidlertid basert på dette settet.

tips

Vi anbefaler å ta storfekjøtt, fordi smaken er veldig bra kombinert med en blanding av grønnsaker. Så fortsett med forklaringen på hvordan du koker rød borscht. For at parabolen skal bli veldig velsmakende, trenger den å tilberedes ikke fra "Maggi" -kuben, men på grunnlag av ekte kjøttbuljong. Gitt dette faktum, legg kjøttet til lapskaus på forhånd, noen timer før du starter matlagingen direkte borscht. Når storfekjøttet er ferdigstekt, trekker du det ut av buljongen på en egen tallerken. Dette er nødvendig slik at det i prosessen med videre tilberedning ikke koker mykt. Kjøttbuljong er klar, du kan begynne å tilberede grønnsaker.

Alle stadier

Rengjør rødbetene under rennende vann og skjær dem i flere deler. Vi legger i kokende buljong og holder den der i cirka 15 minutter. Så gjøres alt i henhold til den velkjente oppskriften - vi legger alle hakkede grønnsaker og venter på full forberedelse. På dette stadiet er det allerede mulig å legge kjøtt for å gjøre det enda mykere. Fra den ferdige suppen tar vi ut rødbeterne. Det skal være kjedelig, for jeg ga fargen til suppen vår, men det er ett triks her. Gni de ferdige rødbeter på et rivjern og få en farget grønnsak, for inni den mister på ingen måte fargen. Legg den til maten vår, og matlagingen er fullført. Nå har du lært hvordan du koker rød borscht for å glede dine kjære. Når du serverer, når du er klar til å servere, bør du ideelt ha en skje med rømme og dryss med finhakket greener.

Borscht (tykk grønnsaksuppe, lapskaus) - veldig velsmakende og sunn rett som inneholder en stor mengde vitaminer. Det er praktisk å tilberede den med en gang i store mengder (den andre eller tredje dagen blir suppen bare smakligere), og det er lett å kjøpe grønnsaker til borsch hele året.

I begynnelsen av vertinner viser borsken seg ofte ikke rød, men fiolett. For å unngå dette, må du følge noen regler. La oss som et eksempel prøve å lære å lage mat borscht slik at den er rød.

Rask artikkelnavigering

Forberedelse av produktet

Først må du tilberede hovedingrediensene til borscht:

• Skrell og skjær potetene;
• Hakk kål;
• Skrell og hakk rødbeter;
• Finhakk løken;
• Riv gulrøtter;
• Og hakk også tomatene.

forberedelse

Forbered borsch i flere trinn samtidig med en panne og en stekepanne:

• Først må du sette buljong til borscht i brann;
• Mens buljongen koker, hell litt vegetabilsk olje på en oppvarmet panne og stek løken til åpenhet;
• Legg deretter gulrøttene og rør godt, stek et par minutter til gulrøttene er myke;
• Legg poteter i kokende buljong;
• Ha rødbeter i løk og gulrøtter;
• Tilsett litt vann eller buljong i pannen, rør rundt og la det surre på svak varme i omtrent fem minutter;
• Ha kål i kokende buljong og bland;
• Legg finhakket tomater og / eller tomatpuré i pannen;
• Tilsett eventuelt litt vann eller buljong og la det surre i 5-7 minutter til;
• Skift deretter grønnsakene fra pannen til pannen og bland;
• Prøv om nødvendig tilsett salt og pepper;
• Få beredskap over svak varme;
• Klar borschtfyll med knust hvitløk;
• På slutten - slå av ovnen, dekk borsken med et lokk og la den brygge i minst femten minutter.

Servering til bordet

Borsch skal helles i tallerkener, og hvis ønsket tilsett rømme og dryss med hakkede greener.

• Du kan servere hvitløkskrutonger eller pampushkas til borsch (små boller fra gjærdeig , smurt med knust hvitløk med salt på toppen);
• Om ønskelig kan du klare deg uten hvitløk, men smaken blir mindre mettet;
• Poteter kan fjernes eller erstattes med ferdig gjennomvåtede bønner;
• Borsch kan tilberedes i kjøtt eller grønnsaksbuljong, eller du kan ganske enkelt på vannet - i dette tilfellet, når du lager mat, må du tilsette svart krydder og laurbærblad;
• Det er tomatene som ikke får rødbeter til å bli hvite og gir borsken en vakker rødoransje farge, derfor er det viktig at de er modne, med et kjøtt av rik rødfarge;
• Hvis tomater ikke er modne nok eller røde, er det bedre å bruke i stedet for (eller med dem) tomatpuré.

med venner i det sosiale. nettverk:

Red borsch er en veldig velsmakende og godt elsket første rett, men det er noen få øyeblikk i matlagingen som må tas med i betraktningen. Spesielt er det viktig å bevare den vakre røde fargen. Den "riktige" skyggen oppnås bare hvis du velger proporsjonene av rødbeter og tomatpuré riktig. Hvis du får en skjevhet i "rødbetsiden", blir ikke suppen rød, men burgunder. Og hvis du legger for mye tomatpuré, vil parabolen ha en oransje fargetone. Så ikke "overdriv" med verken det ene eller det andre. Og enda viktigere er tilstedeværelsen av eddik i oppskriften. Det er han som fungerer som en slags fargefikser.

Hvordan lage rød borscht - oppskrift med trinnvise bilder

produkter:

• 1 gulrot;
• 1-2 løk;
• 200-300 g kjøtt på beinet;
• 1 stor rødbeter;
• 300 gram poteter;
• 300 g hvitkål;
• tomatpuré - 2 ss. skjeer;
• solsikkeolje - 3 ss. skjeer;
• Eddik 1 ss. skje;
• laurbærblad - 1 stk .;
• malt svart pepper - etter smak;
• Nellik - 2-3 stk .;
• Erter med svart pepper - 3-4 stk .;
• salt - etter smak.

Forberedelse. Det første du trenger for å sette lapskjøtt på beinet - det er veldig praktisk å bruke svinekjøttribbe. Når kokingen begynner å danne grå skala, som må fjernes. Kok opp etter koking i ytterligere et par minutter, hell deretter ut vannet, skyll kjøttet og beinene godt (selv om benkjøttsuppen er veldig velsmakende, samler det seg ganske mange skadelige elementer i beinene, de fleste som kan kastes, bare tøm det første vannet, der de ble tilberedt). Legg de vaskede beinene i en gryte med vann, der suppen koker opp og sett i brann.

Skrell de nødvendige grønnsakene. Riv gulrøtter, hakk løk.

Ristroer også.

Skjær poteter i skiver, og du kan sende den til pannen for å koke til beinene. Det sendes også kål. Imidlertid kan du koke suppe uten den.

Stek først gulrot og løk i solsikkeolje.

Tilsett deretter rødbeter og stek til de er myke. Putt tomatpuré i pannen (hvis det er, så er det bedre å tilsette hakket fersk tomat i stedet). Hell i det minste eddik i pannen, bland alt innholdet og kan fjernes fra varmen. Ved å tilsette eddik vil rødbeter beholde sin farge og suppen blir mettet rød. Hvis du ikke tilsetter eddik, blir suppen blek.

Overfør pannegrønnsakene til suppen. På dette stadiet er det et annet veldig viktig poeng: før du overfører grønnsakene fra pannen til pannen, må du sørge for at kålen og potetene er kokte. Hvis eddiken kommer i gryten med suppen på forhånd, vil de underkokte potetene forbli seige, uansett hvor mye de koker den senere. Etter å ha lagt grønnsakene, kokes suppen under lokket i ytterligere 10 minutter, og legg deretter krydderne og saltet. La det stå under lokket en stund.

Server med rømme, pyntet med friske urter.

PS: Hvis dette verkstedet viste seg å være nyttig for deg, kan du si "takk" til forfatteren ved å skrive en kommentar eller trykke på favorittknappen din sosialt nettverk under publikasjonen.

I utformingen av mesterklassen brukte copyright-bilder av Elena Selyun. Kopiering er forbudt!