Главная › Новости

Чтобы соленые огурцы не плесневели

Опубликовано: 01.04.2017

Горькие огурцы? У них стресс.

В критериях городских квартир огурцы обычно солят в стеклянных трехлитровых банках. При всем этом придерживайся той же последовательности, что и при засолке их в бочках: половину приготовленных приправ уложи на дно, позже огурцы, а остаток приправ — сверху. Приготовь рассол и залей им огурцы так, чтоб рассол их покрыл. Потом накрой банку железной крышкой и выдерживай при комнатной температуре в течение 5—6 дней. После окончания бурного брожения толикой в банку до верха свежайшего рассола, накрой стерилизованной крышкой и закатай. Храни такие соленые огурцы в холодильнике при температуре —3 °С. А если у тебя нет таковой способности, законсервируй огурцы по всем правилам (рецепт отыскивай ниже).

Направь внимание! Чем плотнее уложены огурцы в банке, тем больше в их содержание молочной кислоты и, как итог, они вкуснее.

И мой для тебя совет по домашнему консервированию! Если при хранении соленые огурцы заплеснели, поступай с ними последующим образом. Поначалу приготовь новый рассол по тому же рецепту, но с чуток огромным количеством соли, и дай ему остыть. Тем временем слей с соленых огурцов весь рассол, а сами огурцы опусти в кастрюлю с прохладной кипяченой подсоленной водой и хорошо помой. Банку из-под соленых огурцов вымой, простерилизуй и дай ей остыть. Потом опять уложи огурцы в приготовленную банку и залей свежайшим крепким рассолом. Вобщем, соленые огурцы не заплеснеют и сохранят собственный вкус даже в открытой банке, если сверху положить мелко нарезанный хрен и доставать их из банки не рукою, а незапятанной вилкой.

Кстати, огурцы можно засолить и поболее необычным методом — в своем соку. Особенность этого метода заключается в том, что рассол готовят не на воде, а на размельченной огуречной массе (можно в консистенции с массой, приготовленной из очищенных стручков сладкого перца). Этот рассол должен составлять половину объема общей массы соленых огурцов. Такие огурцы можно солить с добавлением мелко нарезанного корня хрена (350—400 г на 10 кг огурцов) либо укропа (350—400 г на 10 кг огурцов), либо мелкорубленого чеснока (250—350 г на 10 кг огурцов), все другое добавляют и делают в согласовании с обыкновенными рецептами засолки огурцов.