Cómo encurtir rápidamente el tocino en casa. Cómo encurtir el tocino en casa con el ajo.

1. ¿Cómo encurtir el tocino en un salado picante seco?
2. ¿Cómo encurtir el tocino en salmuera?
3. Receta de salazón de panceta
4. Vientre De Cerdo Salado En Salmuera - Receta
5. Tocino En Escabeche En Salmuera En Casa
6. Tocino salado en salmuera con ajo - una receta en casa
7. ¿Cómo encurtir el tocino en salmuera?

En Ucrania, donde la manteca de cerdo se considera un producto de primera necesidad, en casi todas las chozas se cosecha. manteca de cerdo salada . Cuanto más mejor. Es especialmente sabroso en cerdos caseros cultivados con alimentos naturales en áreas ecológicamente limpias. Ciudadanos, para encontrar la grasa adecuada para la salazón habrá que correr por los mercados.

• panceta de cerdo con vetas de carne;
• hoja de laurel
• el ajo
• pimienta negra;
• sal

Preparar todos los ingredientes para la salazón de la falda. Es deseable permanecer debajo de los árboles durante varias horas en agua fría, luego la grasa será más suave. Para la salazón, tomamos un producto excepcionalmente fresco, después de congelar el sabor de la manteca de cerdo no es el mismo que debería ser.

Mezcle la sal y la pimienta negra recién molida y frote esta mezcla con trozos de tocino fresco con buenas venas de carne. La sal se usa solo en piedra grande, pequeña yodada, no es adecuada. En 3 cucharadas de sal, pongo una cucharadita de pimienta negra. Para que el acabado sea apetitoso y fragante, moleré los guisantes antes de usarlos.

Coloque la pieza de pechuga salada en un recipiente y envíela a la nevera durante 2 o 3 días. Riegue periódicamente con un líquido salino que se forma durante la salazón.

Al tercer día, retire la grasa del refrigerador y séquela con una toalla de papel. Moler unos dientes de ajo con sal para formar una suspensión.

Incidir la pechuga en el medio, sin cortar hasta el final. Rallar la manteca de ajo por todos lados, incluido el corte. Pero primero pruebe un trozo de tocino, si está bien salado, luego frote el ajo con una pequeña cantidad de sal, si cree que el tocino no está salado, luego agregue más sal al ajo.

Sobre un trozo de tocino, coloque unas cuantas hojas de laurel, que mejoran significativamente el sabor del tocino salado. La película de alimentos envuelve la grasa y la deja en el refrigerador por un día. Luego transferir al congelador. Se puede almacenar allí durante mucho tiempo. Muy sabroso y resulta.

Ingredientes:
una pieza panceta de cerdo o gordo
sal
el ajo
Método de preparación:
1. Todos los que saquen grasa tienen una receta personal. Hablamos de cómo saltear el tocino o tocino, en función de su experiencia.
En realidad, para la salazón regular solo necesitas grasa, sal, ajo y un poco de paciencia. La sal puede ser gorda sin vetas y veteada, quién ama qué. Y puedes tomar un pedazo de panceta de cerdo fresca, con buenas capas de carne, oh, oh, cosas deliciosas.
2. Entonces, con un cuchillo limpiamos las posibles partículas de polvo de un pedazo de tocino o tocino. Si es pechuga, entonces es mejor remover los huesos pequeños. Hacer cortes a lo largo de la falda de la piel en 2-3 cm.
3. Limpie y corte el ajo en platos. La sal es necesaria, por supuesto, sólo grande.
4. Ponemos la grasa en un paño limpio, en el que lo envolvemos más tarde. Extienda el corte sobre la grasa, espolvoree sal, pegue a una de las paredes de las rodajas de ajo. Conecte la incisión, abra la siguiente, y así sucesivamente hasta la última.
5. Frote la sal y los lados exteriores de un trozo de tocino o tocino, espolvoree encima, ponga el ajo. Por cierto, si es pechuga, entonces toma un poco más de sal, porque la capa superior es la carne. Y no tenga miedo de cambiar la sal, la grasa tomará todo lo que necesite.
6. Si amamos el tocino con pimienta u otros condimentos, nuestro tocino, y decidimos, lo echamos en los cortes y encima.
7. Una vez terminado, envuélvalo bien en un paño, déjelo en la mesa de la cocina durante 8 a 12 horas, luego póngalo en el refrigerador por un día.
8. Después de un día, habiendo preparado otro trozo de tejido, sacamos la grasa, la desplegamos y la cambiamos a materia limpia. El viejo colgajo a estas alturas vale la pena por la sal y la humedad. Espolvoree sal, si es necesario, otra vez envuelto - y otro día en la nevera.
9. Ahora que la manteca está lista, está saturada con la cantidad correcta de sal y alcohol de ajo. El ajo puede ser dejado o eliminado - otra vez una cuestión de gusto. Puedes pelar el exceso de sal. En una palabra, es hora de que el tocino o el tocino se muevan al congelador.

Digamos de una vez, estamos hablando solo de panceta. Vientre de cerdo: parte de la canal, ubicada a los lados de la sección abdominal detrás de la escápula. Es alternando capas de grasa con finas capas de carne. La falda suele ser ahumada, en escabeche o salada.

Déjanos que te contemos lo sabroso y rápido salado del vientre de cerdo en casa. La sal puede ser "seca" y en salmuera. En el mercado elige una pechuga hermosa. La carne para salazón debe pasar un control veterinario (como lo demuestra el sello desde el punto de sacrificio o un certificado especial).

Puede, por supuesto, sal el tocino con solo sal, resultará comestible y, probablemente, incluso sabroso, pero no demasiado interesante, por lo tanto, es mejor sal con especias.

¿Cómo encurtir el tocino en un salado picante seco?

• panceta de cerdo
• pimienta negra molida;
• pimienta roja molida, caliente (se puede mezclar con pimentón);
• el ajo
• sal grande

La sal es más conveniente en el papel de pergamino, pero puede estar en un recipiente rectangular.

Mezcle en partes iguales pimienta negra molida, pimienta roja molida y sal (puede agregar solo un poco de clavo molido). Cortar el ajo en rodajas finas a través de los dientes.

En un trozo de falda, hacemos cortes profundos en la piel para obtener trozos rectangulares de aproximadamente 5x6-8 cm, poner cortes de ajo en los cortes y verter abundante sal y mezcla de pimienta en abundancia. No tenga miedo de verter sal más de lo necesario, la grasa tomará tanto como sea necesario.

Una pieza de falda vertida con sal y especias se envuelve en un papel o se coloca en un recipiente (de preferencia, si es una bandeja esmaltada, un recipiente de cerámica o de vidrio, pero también se puede encurtir en un recipiente de plástico).

Coloque el paquete o el recipiente en la nevera en el estante durante 24 horas. Luego otras 24 horas - en el congelador. Cortar el tocino en rodajas finas. Simplemente puede servir esta maravillosa delicia en un plato o hacer sándwiches con pan negro y aros de cebolla (para un vaso de vino tinto casero o un vaso de vodka, o tintura fuerte y amarga ... hmm ... ¡no importa lo duro que trague la lengua!).

¿Cómo encurtir el tocino en salmuera?

• panceta de cerdo
• el agua
• sal de mesa;
• granos de pimienta (dulce y negro);
• semillas de cilantro, mostaza, hinojo y comino;
• hoja de laurel
• clavel
• pimiento rojo picante
• el ajo

Cortar la falda en trozos rectangulares de aproximadamente 5x6-8 cm de tamaño.

Necesitamos suficiente salmuera para verter trozos de faldón recubiertos 1 dedo más arriba en un recipiente apretado.

Cálculo aproximado por litro: 3-5 hojas de Lavrushka, 8-12 guisantes de pimienta, 3-5 yemas de clavos, 1-2 pimientos rojos, 3-5 dientes de ajo, el resto es opcional (semillas de hinojo y comino). Las sales necesitan mucho para que aparezca un huevo crudo o una papa.

Disuelva la sal en la cantidad correcta de agua, seque las especias, el ajo y los pimientos picantes y colóquelos en un recipiente con trozos de falda. Hervir el agua con sal, hervir durante 3-5 minutos y dejar enfriar a 60-40 grados C. Verter el tocino con especias sobre la salmuera y cerrar el recipiente (en este caso, no usar recipientes de plástico) con una tapa, dejar enfriar. Coloque el recipiente en un lugar fresco durante 36-48 horas.

Si agrega a la salmuera vino fuerte y brillante (Madeira, por ejemplo, o jerez) y especias molidas (pimienta roja y negra, cilantro, bayas de agracejo), se vuelve aún más sabroso.

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Primero debes seleccionar el corte correcto de carne. El ideal puede llamarse el que tiene la suavidad suficiente (el cuchillo entra fácilmente), que está cubierto de piel sin manchas y daños, no tiene olor y las capas de grasa tienen el mismo grosor. Al elegir un producto de calidad, puede proceder al análisis directo de las recetas del vientre de cerdo salado.

Receta de salazón de panceta

Lo más libre de problemas se considera la salazón de forma seca, en la cual la carne se coloca sobre una almohada de sal y especias y se deja debajo del yugo.

Eligiendo un trozo de falda, además de enjuagarlo y secarlo, coloque la piel cortada sobre una capa de sal mezclada con granos de pimienta triturados y triturados. Espolvoree ligeramente la grasa y las superficies laterales con la mezcla de sal, cubra todo con un plato o tapa y coloque la carga encima. El primer día, deje que la grasa se acueste a temperatura ambiente (¡pero no al sol!), Y luego transfiera la pieza al refrigerador y déjela por al menos tres días. Dependiendo del grosor de la pieza, el tiempo de soldadura puede demorar hasta 5 días.

Vientre De Cerdo Salado En Salmuera - Receta

Verter el cerdo con un método húmedo le permite conservar su sabor durante un período aún más prolongado. Para la tasa de flujo de salazón, la carne se divide previamente en trozos no demasiado grandes y se prepara la salmuera. Además de la sal (un vaso va a un litro de agua), puede agregar varias hojas de laurel, brotes de clavel, granos de pimienta y otras especias a la salmuera a su discreción. Cuando el pepinillo llega a hervir, se cubre con una tapa y se enfría completamente. A continuación, en la salmuera resultante sumergir las piezas de pechuga. Se pueden rellenar previamente con verduras de raíz aromáticas o dientes de ajo. Deje los platos de carne frescos, después de una semana la pieza estará lista para degustar.

Para esta receta, es mejor tomar un trozo de carne con una capa de grasa no demasiado gruesa. Cuando se expone al calor, la grasa se derretirá y con su alto contenido, la pieza simplemente se desintegrará después de retirarla de la bolsa.

Ingredientes:

• panceta de cerdo - 780 g;
• ajo - 1 cabeza;
• pimienta recién molida, sal;
• Para la carne de cerdo - 1 cucharadita.

Cocinar

Puede preparar una mezcla de especias para carne de lo que tiene a la mano, y puede comprarlas ya preparadas. Una combinación para la carne de cerdo que es fácil de encontrar en cualquier departamento del supermercado. Mezcle las especias con pimienta recién molida y sal, luego distribuya la mezcla sobre toda la pieza de cerdo. Haga agujeros finos y profundos en la falda y rellénelos con dientes de ajo machacados. Deja el tocino por al menos una hora.

Coloque la carne en la bolsa con la cerradura, exprimiendo con cuidado el aire de esta última. Ponga la carne en la bolsa en otra bolsa y átela. Atar el tocino con hilo de cocinar. En sentido transversal y colocar en una olla de agua hirviendo. Cocine la carne durante dos horas, asegurándose de que el agua cubra la pieza.

Aquí es donde se completa nuestra sencilla receta para cocinar el vientre de cerdo salado. Envuelva la carne terminada con papel de aluminio y envíela a enfriar antes de cortarla.

La pechuga salada es un aperitivo excelente, que en apariencia y sabor inigualable no es inferior a los manjares populares de la carne. Y a continuación se describen absolutamente no problemáticos, pero sin duda los más deliciosas recetas tocino en salmuera.

Tocino En Escabeche En Salmuera En Casa

Ingredientes:

• panceta de cerdo - 1.3 kg;
• agua - 1,5 l;
• sal de mesa - 275 g;
• Pimienta de Jamaica y pimienta negra (guisante) - 1 cucharada. cuchara
• Granos de cilantro, mostaza y comino - 10 g;
• Lavrushka - 3-4 hojas;
• clavel - 3-4 yemas;
• pimiento rojo picante - 1 pieza;
• Ajo - 5 dientes.

Cocinar

Cortar la falda en trozos grandes y rectangulares. Mezcle las especias secas, el ajo finamente picado, los pimientos picantes y almacénelos en un recipiente con tocino.

Cocinar el pepinillo Disolver la sal en agua. Hervir 3-5 minutos y enfriar un poco. Cubra la salmuera con las especias y cierre el recipiente herméticamente con una tapa, deje enfriar y luego determine los platos en frío durante al menos 48 horas.

Tocino salado en salmuera con ajo - una receta en casa

Ingredientes:

• pechuga - 1 kg;
• agua - 1,5 l;
• sal (grande) - 275 g;
• Guisantes Pimienta Negros - 1 cda. cuchara
• Lavrushka - 4-5 hojas;
• (agudo) - 125 g;
• cabeza de ajo;
• - 3-4 puñados.

Cocinar

Corte la falda en rodajas bastante grandes de aproximadamente 25 cm de largo. Hierva el agua en una cacerola, agregue lavrushka, cáscara, sal, adjika y granos de pimienta. En la salmuera hirviendo, determine las piezas de pechuga y cocínelas durante 15 minutos, luego retire los platos del fuego y envuelva algo caliente, como una manta. Deje la sal de tocino en el fuego durante 15 horas, luego seque las rodajas con una servilleta de lino y frote con puré de ajo. Deje la palanquilla en el refrigerador durante al menos 12 horas y luego podrá probarla.

¿Cómo encurtir el tocino en salmuera?

Ingredientes:

Cocinar

Cortar la manteca en trozos grandes y colocarlos en un frasco de tres litros, alternando con especias y ajo picado.

Hierva el agua, disuelva la sal y vierta el contenido del frasco con esta salmuera. Después de aproximadamente 24 horas, debe limpiar la grasa con un paño de lino para que se enfríe un poco y puede intentarlo. Puedes frotar los trozos con una mezcla de pimienta recién molida y dejarlos en el congelador, envolviéndolos en una hoja de pergamino.