Zehirlenmemek için sağlığınızı iyileştirmek için nitrat içermeyen meyve ve sebzeler nasıl alınır - Om Activ

  1. Sebze ve meyvelerdeki nitrat içeriği için standartlar tablosu
  2. Sebze ve meyvelerde nitrat içeriği standartları
  3. Satın alırken nitrat miktarını tanımak için:

Sağlıklı bir yaşam tarzı sürdürmeye başladıysanız, muhtemelen daha fazla sebze ve meyve tüketmeye başladınız! Yani kaçınılmaz olarak, güvenilir bilgi ve nitratlar hakkında söylentilerle karşılaşıyorsunuz. Ne olduğunu, varlığını nasıl belirleyeceğinizi ve onları gıdadan ve vücuttan nasıl çıkarabileceğimizi anlamak için bir araya gelelim.

Nitratlar nelerdir, ne yiyorlar ve neden meyve ve sebzelerde ortaya çıkıyorlar?

Nitratlar, bitkilerin gelişmesi için ihtiyaç duydukları nitrik asit tuzlarıdır. Fakat bitkiler topraktan ihtiyaç duyduklarından daha fazla nitrat alırlar. Bitkisel proteinlerin oluşumu sırasında talep edilmeyen nitratlar yine de sebze ve meyvelerde kalır ve buna bağlı olarak vücuda saf biçimde girerler.

Bazı nitratlar vücuttan atılır, ancak diğer kısım bağırsak mikroflorasıyla etkileşime girdiğinde zararlı kimyasal bileşikler oluşturur - nitritler.

Nitrat ve nitrit tehlikesi nedir?

  • 1 Nitritler hemoglobinin oksijen taşımasını önlediğinden, vücudun hücrelerinin oksijenle doygunluğu bozulur.
  • 2 Metabolizmada ciddi bozulmalar meydana gelir.
  • 3 Zayıflamış bağışıklık sistemi.
  • 4 Sinir sisteminde bir dengesizlik meydana gelir.
  • 5 Azaltılmış vitamin emilimi.
  • 6 Gastrointestinal sistemde, kardiyovasküler ve solunum sistemi ile ilgili sorunlar var.
  • 7 En güçlü kanserojen olan nitrosaminler oluşmuş.

Tabii ki, bir çileğin nitratlarla olan olumsuz etkisini hissetmeyeceksiniz, ancak düzenli olarak küçük dozlarda alındığında, zarar bir kerelik yüksek zehirlenmeden az değildir.

  • WHO'ya göre, günlük izin verilen maksimum nitrat alımı günlük 1 kg vücut ağırlığı için 3,7 mg'dır (ilkbaharda 5 mg) ve nitrit 0,2 mg'dır.

Sebze ve meyvelerdeki nitrat içeriği için standartlar tablosu

En düşük miktar (150 mg / kg'a kadar) : domates ve tatlı biber, patates, geç havuç ve bezelye, sarımsak ve soğan.

Orta (700 mg / kg'a kadar) : salatalık, kabak ve kabak, erken havuçlar, sonbahar karnabahar ve kabak, geç beyaz lahana ve kuzukulağı, açık yeşil soğan, pırasa ve maydanoz kökleri.

Yüksek (1500 mg / kg'a kadar) : kırmızı pancar ve brokolide, erken beyaz / karnabahar, alabaş ve kök kereviz, yaban turpu, şalgam ve turp (açık tarla), rutabaga ve yeşil soğan, ravent.

Maksimum (4000 mg / kg'a kadar) : pancar ve ıspanakta, turp ve dereotu, marul ve kereviz, Çin lahanası, maydanoz yaprağı.

Sebze ve meyvelerde nitrat içeriği standartları

Yeşiller - 2000 mg / kg
Karpuz, kayısı, üzüm - 60 mg / kg
Muz - 200 mg / kg
Armut - 60 mg / kg
Kavun - 90 mg / kg
Patlıcan - 300 mg / kg
Geç lahana - 500 mg / kg, erken - 900 mg / kg
Kabak - 400 mg / kg
Mango ve kuru soğan, şeftali - 60 mg / kg
Patates - 250 mg / kg
Soğan - 80 mg / kg, yeşil - 600 mg / kg
Çilek - 100 mg / kg
Erken havuç - 400 mg / kg, geç - 250 mg / kg
Öğütülmüş Salatalık - 300 mg / kg
Tatlı biber - 200 mg / kg
Domates - 250 mg / kg
Turp - 1500 mg / kg
Trabzon hurması - 60 mg / kg
Pancar - 1400 mg / kg
Yeşil salata - 1200 mg / kg
Turp - 1000 mg / kg

  • Nitratların miktarı sadece sebzenin türüne değil, olgunlaşma zamanına (erken / geç), toprağa (açık, sera) ve diğer parametrelere de bağlıdır. Örneğin, erken turp, nitratları nem ile birlikte topraktan emmek, miktarlarında liderdir (% 80'e kadar).

Satın alırken nitrat miktarını tanımak için:

Taşınabilir Nitrat Test Cihazları
Cihaz ucuz değildir, ancak tezgahtan ayrılmadan, doğrudan piyasadaki sebzelerin zararını belirlemeye yardımcı olur. Sadece bir sebzeye veya meyveye yapıştırmanız yeterlidir ve nitratların içeriği elektronik ekranda gösterilecektir. Nitratların oranına ilişkin verilerin hatırlanması gerekmeyecektir - bunlar cihazın tabanında zaten mevcuttur.

Test şeritleri
Onların yardımıyla, sebzeleri sadece evde kontrol edebilirsiniz. Sebzeyi kesmeli, üzerine bir şerit takmalı ve sonucu beklemelisiniz. Çok sayıda nitrat varsa, şerit bunu yoğun bir gösterge rengiyle onaylar.

Görünüme odaklanmış
% 100 güvenilir bir yöntem değil, ancak yardımcı olabilir. Büyük olasılıkla, aşağıdaki belirtilerle sebze ve meyvelerde bol miktarda nitrat:

  • 1 Çok düzgün boyutta (örneğin, seçimdeki tüm domatesler - hatta parlak kırmızı, pürüzsüz, aynı boyutta).
  • 2 Kavunlarda (kavunlar, karpuzlar) tatlı tatların (ifade edilmemiş tatlar) ve aynı zamanda olgunlaşmamış tohumların eksikliği.
  • 3 Domatesin içinde beyaz ve sert çizgiler. Tenli ete oranla daha hafiftir.
  • 4 Salatalıkların gevşekliği, depolanma sırasında hızlı sararmaları, cilt üzerinde sarı lekeler.
  • 5 Çok büyük havuçlar (kabukları) ve çok açık renkleri, beyazımsı kalpler.
  • 6 Yeşillerin çok koyu veya çok sulu yeşil renklenmesi, depoda hızlı çürümesi ve doğal olmayan uzun saplar.
  • 7 Marulun kırılganlığı, üzerlerinde kahverengi uçların bulunması.
  • 8 Üst lahana yapraklarının koyu rengi, çok büyük, çatlama kafaları. Siyah lekeler ve yapraklar üzerindeki koyu lekeler (mantar nitrat lahanasının bir işareti).
  • 9 Taze armut ve elma tadı.
  • 10 Kayısı tadında tatlılık olmaması, şeftali ve meyvenin çatlama eğilimi.
  • 11 Üzüm çok büyük.
  • 12 Patates gevrekliği.
  • Yumrularda nitrat olmadığında, bir tırnak tırnağıyla baskı yapmaktan kaynaklanan bir gevreklik gelir.
  • 13 Bükülmüş pancar kuyrukları.

Ve bir sonraki makalede, nitratlı sebze ve meyveler satın aldıysanız ne yapmanız gerektiğini anlatacağız, ancak onları atmak üzücü.

(3955)

yorum yapan HyperComments