L'avanti, или итальянская кухня с польскими акцентами

На ул. Grzybowska 5, в центре Варшавы, есть недавно открытый ресторан и коктейль-бар в одном. L'avanti соблазняет красочными предложениями в очках и очках, а также блюдами итальянской кухни с польскими акцентами. В меню входят как овощные, так и мясные блюда. Шеф-повар L'avanti Михал Ковальчук рассказал нам о сценах их создания.

- Все блюда, представленные в ресторане L'avanti, отличаются вниманием к деталям, то есть высококачественными ингредиентами, используемыми для приготовления наших блюд. Мы ищем местных поставщиков и лучшие продукты. Мы сами выбираем овощи в Hala Mirowska. Мы покупаем их только в дружественных точках, где мы можем быть уверены в их происхождении и гарантируем, что это не техническая культура. То же самое касается покупки мяса, происхождение которого очень важно для нас, потому что мы хотим, чтобы наши гости получали только продукты и блюда высшего класса, - говорит шеф-повар.

Смотрите также: Маттео Брунетти о традициях итальянской кухни

В качестве закуски мы можем выбрать жареное целое, поданное с соусом айоли и ломтиком лайма или сыром Korycińskie с оливками и польским маслом. Для основного блюда мы можем заказать телячью saltimboca с клецками, но она также соблазняет перловую крупу со свеклой и сезонными бобами. Откуда возникла идея такого сочетания итальянской и польской классики в новом выпуске?

- Основным предположением, лежавшим в основе концепции L'avanti, было создание определенной пропорции: 60% итальянской кухни и 40% фирменной польской кухни. Можно сказать, что L'avanti - это средиземноморская кухня с использованием местных, превосходных продуктов, таких как: Korycińskie cheeses, сыр из Wiżajn или масло из Góra Świętokrzyskie. Wawrzyniec, который идеально сочетается с нашим фокачча и не поддается вкусу итальянских масел. Общим знаменателем этих продуктов является высокое качество, а их задача - придать неповторимый вкус и глубину известным европейским блюдам, - объясняет шеф-повар Михаил Ковальчук.

Общим знаменателем этих продуктов является высокое качество, а их задача - придать неповторимый вкус и глубину известным европейским блюдам, - объясняет шеф-повар Михаил Ковальчук

В меню не могли пропустить пиццу! Также в этом вопросе шеф-повар придерживается определенных правил. Мы открыли дверь тайне вкуса пиццы в L'avanti.

- Секрет кекса, к которому мы используем одну из лучших итальянских муок для пиццы типа 0, благодаря этому наш кекс очень тонкий и хрустящий. Томатный соус, польские травы, польские помидоры, остальное ... загадка! Самым важным компонентом нашей пиццы является сыр моцарелла, и здесь после многих испытаний и панельных тестов мы надеваем ... - к удивлению - польский продукт, который мы считаем бесспорным лучшим. Молочная компания TALMA предоставила нам чистый органический продукт, не содержащий консервантов. Как видите, L'avanti - идеальное сотрудничество между польской и средиземноморской кухней.

Праздник вкусовых рецепторов не заканчивается основным блюдом или пиццей. Настоящее время коронации - выбор десерта. Мы можем приготовить превосходное безе или классический чизкейк - именно его хвалили с момента открытия L'avanti. Не торопитесь и попробуйте сами!

Не торопитесь и попробуйте сами

Смотрите также: Балканская кухня - Варшава и вкусное место Руза Роза