Подготовленный календарь: закрыть лето в банке

  1. Заготовки дальше в моде! / фото: Debby Hudson / Unsplash Не дайте себя обмануть шутками из банок...
  2. Подготовка в июле
  3. Подготовка в августе
  4. Подготовка в сентябре
  5. Что делать со всеми этими овощами и фруктами?
  6. Поиск в интернете, например
  7. Рецепт солений в рассоле карри
Заготовки дальше в моде! / фото: Debby Hudson / Unsplash


Не дайте себя обмануть шутками из банок - это хорошая баночка, каждый мудрый видит. Когда зима наступит, и у вас закончатся сезонные свежие фрукты и овощи, вы будете рады, что в них уже есть немного красочного добра.

В преимуществах обработки вам не нужно больше убеждаться - она ​​возвращалась в пользу уже несколько лет. Когда-то консервы были необходимостью - в нашем климате только в течение части года у нас есть доступ к свежим овощам и фруктам. Поэтому заповедники были спасением - они были полезны зимой и особенно на рассвете, когда уставший от холода организм ждал солнца и возрождения природы. "Jarning" был чем-то естественным в польских домах в течение многих лет - возможно, именно потому, что он был связан с непрерывными кризисами и на некоторое время потерял свою популярность, когда наши продуктовые магазины были капиталистически задуманы. Кажется, однако, что период презрения к банкам уходит в прошлое - все больше и больше людей возвращаются к приготовлению джемов, консервов, домашнего силоса и настоек. Лето - прекрасное время для варки витаминов, полезных для зимы. Обрабатывая в домашних условиях, мы также больше контролируем то, что мы едим - наши банки не могут вместить столько химии, сколько от промышленного производства. Они также будут намного дешевле, если мы будем покупать фрукты и овощи в полный сезон, когда они будут стоить меньше всего. Вот некоторая информация и идеи о том, когда, что и как закрыть в банке.

Календарь консервов

Что обрабатывать в июле, августе и сентябре? / фото: Jason Leung / Unsplash

Календарь продуктов говорит о том, что их лучше всего готовить во время созревания овощей и фруктов - с июня по сентябрь . В сезон они самые здоровые, имеют наибольшую пищевую ценность. Конечно, многое зависит от погоды данного года - всегда сезон для чего-то может быть сокращен, отсрочен, продлен. Стоит просто посмотреть, что будет на ярмарке, потому что там лучше всего покупать продукты для консервов. Особенно, когда у нас есть друг фермера, поставщик, когда мы можем позволить себе покупать местные и экологически чистые продукты питания, потому что тогда мы уверены, что обработанные продукты питания помогут нам зимой оставаться здоровыми. При выборе фруктов и овощей для консервирования стоит обратить внимание на то, являются ли они спелыми, но не перезрелыми, свежими и обязательно без обесцвечивания. Также важно, чтобы они не собирались после дождя или жаркой погоды - тогда они не подходят для маринования.

Подготовка в июле

В июле лучше всего интересоваться изобилием фруктов: ягод, ежевики, смородины, крыжовника, вишни, персиков и абрикосов . Клубника, клубника и вишня также доступны . В дополнение к фруктам, огурцы, естественно, полагаются на огурцы (для быстро знаменитых слабосоленых, коротко-ферментированных), также стоит продавать кольраби, фасоль и молодые баклажан и кабачки . Вы также можете мариновать лисичек и делать ликеры или сиропы из грецких орехов .

Подготовка в августе

В августе появляется все больше грибов, сезон огурцов продолжается ( так! ). В конце месяца все, кто не хочет говорить «addio, помидоры », должны действовать в конце лета. Среди фруктов - сливы, особенно мирабели , первые яблоки и груши , вишня и малина . Затем собирают плоды бузины . Патисас просит овощей для выпечки , кабачки и тыквы .

Подготовка в сентябре

И это еще не конец, потому что в сентябре еще много вкусностей: яблоки и сливы , черноплодная рябина и рябина , айва и кизил , поздняя малина . Также красочные перцы , тыквы , кабачки , кабачки , морковь , свекла ...

Что делать со всеми этими овощами и фруктами?

Есть много возможностей.

ДЛЯ ЛЮБИТЕЛЕЙ СЛАДКОГО - джемы, варенье, соки, сиропы, желе, мармелад, компоты, которые идеально подходят для всех этих фруктов. Тем не менее, любой, кто хочет попробовать новые, немного отличающиеся или сломанные вкусы, может искать рецепты, такие как луковое или томатное варенье, морковное варенье, тыква или рябина. Любители цветов могут попробовать производство мармелада из розы или варенья с фиалками.
Совет экспертов: прежде чем вы сможете положить клубнику или малину, вы можете замочить их в спирте на несколько минут, чтобы они не развалились во время приготовления.

Варенье, варенье, соки, сиропы, желе, мармелад, компоты, которые отлично подходят для всех упомянутых фруктов / фото Keji Gao / Unsplash

ДЛЯ ПРОЦЕНТНЫХ АМАКОНИЙ - также фрукты, которые доминируют в производстве вин и ликеров. В дополнение к популярным, из малины или смородины, стоит попробовать настойки грецких орехов или сентябрьского производства айвы или кизила.

ДЛЯ БОЛЬНОЙ ФЕРМЕНТА - o Преимущества силосования были уже в МК , Сторонники брожения до сих пор напоминают нам, что это лучшая форма консервирования пищи, потому что силос обеспечит нас натуральными пробиотиками. И вы можете почти все, что можете, поэтому помимо традиционных огурцов, залить рассолом, цветочками цветной капусты, крошечными цуккини и патионом, молодой фасолью, даже помидорами. Вы можете создавать свои собственные миксы, например, нарезать ломтиками, свеклой, репой и морковью - после употребления укушенных овощей вы будете затоплены, где сможете приготовить зимний суп из леща. В интернете есть множество рецептов интересных сброженных смесей.
Экспертный совет : для маринования стоит использовать родниковую воду и, конечно же, соль хорошего качества.

Экспертный совет : для маринования стоит использовать родниковую воду и, конечно же, соль хорошего качества

Вы оцените летние консервы зимой! / фото: Джессика Расселло / Unsplash

OCTOLUBOWE - означает, может быть, немного менее здоровые, но всегда привлекательные соленья, домашние цуккини и томатный кетчуп или целый ряд чатни из клубники, грецких орехов, яблок, груш, тыкв и зеленых помидоров. Вы можете использовать даже огурцы, переросшие в огурцы, например, овощи или грибы, маринованные в уксусе (их не рекомендуется использовать для засолки). Он также готовится с тыквой, цветной капустой розмарина, морковью, молодой зеленой фасолью и маленькими луковицами.
Совет профессионалов : мариновать рассол лучше всего с винным уксусом, разбавленным кипяченой водой с добавлением соли, сахара и специй. А кто хочет попробовать что-то другое, пусть они готовят чатни - или вариации индийской кухни. Видимо, густые, пряные или кисло-сладкие соусы, полученные из него, с добавлением уксуса были уже известны старой польской кухне под знакомым названием зарослей . Отлично подходит для чатни, например, наш венгерский жареный с перцем, чили, корицей и кардамоном - не оживит ли такой состав зимними вечерами?

Моника Шлизовская

Поиск в интернете, например

Проблема вкуса - важные советы и список интересных рецептов

Дорота вкусная - обработанный календарь с рецептами

Вкусная Пыза - интересные идеи для многокомпонентных консервов

Катаржина Жепецка

Рецепт солений в рассоле карри

Ogórki w zalewie curry / fot. Monika Grabkowska / Unsplash

наводнения:

  • 6 стаканов воды,
  • 1½ стакана уксуса (10%),
  • 2½ стакана сахара,
  • 3 столовые ложки соли,
  • 6 столовых ложек карри.
    Разрежьте огурцы пополам, если крупнее - на четверти. Положите лист сельдерея, горчичное зерно, огурцы на дно банки; залить сверху, положить сверху ломтик лука. Варить банки.
    Они делают зимние бутерброды большими и яркими, они также сочетаются с хумусом и другими пастами.
Что делать со всеми этими овощами и фруктами?
Отлично подходит для чатни, например, наш венгерский жареный с перцем, чили, корицей и кардамоном - не оживит ли такой состав зимними вечерами?